蘋果的成分與營養 - 來自日本的青森蘋果

正如英國諺語：「一日一蘋果，醫生遠離我。」所說，從營養觀念尚未開化的時代開始，蘋果就已經被認為是對健康很有幫助的水果。

蘋果內含豐富的「纖維質」與「鉀」等營養成分。若是連皮一起食用，更可充分攝取到果皮上富含的「蘋果多酚」與「纖維質」。通過嚴格栽種標準的青森蘋果，讓消費者更可安心連皮一起享用。

資料出處：2015日本食品標準成分表

便祕是美容與減肥的大敵。蘋果當中還有水溶性與不溶性兩種食物纖維，具有活化腸胃蠕動與幫助排便的效果，更可增加腸內益生菌─比菲德氏菌，改善腸胃。也適合磨成果泥給嬰幼兒或老年人食用。

富含食物纖維的蘋果，少量攝取也容易產生飽足感。減肥中等需控制食量時，飯前食用蘋果可避免過食。

食物纖維有助體內排出多餘的膽固醇與鹽分，並有降低血液中的膽固醇、抑制血糖劇烈上升等功效。此外蘋果中的「鉀」也能幫助代謝「鈉」。

研究指出「活性氧」可幫助身體抵抗病菌、病毒，但分泌過多時卻也容易造成細胞氧化=鏽化，導致加速老化。蘋果含有的多酚化合物─「原花青素」更是擁有強大抗氧化，有幫助防止細胞氧化的功效。

研究指出蘋果多酚擁有改善肌膚、美白，防止皺紋斑點等效果。

維他命C有幫助鐵質吸收的效果。飲用蘋果汁不僅可促進胃液分泌，更可加強鐵質的吸收。此外蘋果中的蘋果酸等有機酸也與維他命C同樣帶有幫助身體吸收鐵質的功效。

咀嚼口感爽脆的蘋果，有助分泌唾液，並有防止蛀牙與牙齦炎等功效。

胃酸較少時增加分泌等，食用蘋果有助胃酸調節。

資料出處：2016年(平成28年)版青森蘋果（青森縣農林水產部蘋果果樹課發行）
營養系大學生用青森蘋果冊子（本會指導）
※食用蘋果有很多益處，但並無法完全預防疾病。維持每日的均衡飲食才是上策。

青森蘋果完全不做任何上蠟處理。「喬納金」等品種表皮呈現出的光澤感，稱為「油化」現象。是由蘋果本身分泌出的「亞油酸」與「油酸」等天然成分，不僅含豐富營養價值，也是蘋果已完熟，可放心享用的象徵。