青森蘋果分類
蘋果種類眾多，不僅在味道上，顏色與大小、形狀等也各不相同，收成時期則可分成以下幾種。
| 早生品種 | ～9月20日左右收成 |
|---|---|
| 中生品種 | ～10月20日左右收成 |
| 晚生品種 | 10月20日後收成 |
青森蘋果主要品種
早生品種
黃王
- 日本品種
- 帶有光澤的黃色外皮。
- 果肉偏硬、多汁，甜中帶酸。
- 命名由來為「黃色蘋果之王」。
- 採收期：9月初
中生品種
土岐（TOKI）
- 母種為「王林」、父種為「富士」，於青森縣培育出的蘋果界純正品種。2004年正式登錄品種。
- 外皮黃中帶紅。
- 多汁、酸甜適中，以及源自王林的香氣。
- 結合父母種的優點，更是大獲好評。
- 因收成季節較短，店內看到時不可錯過。
- 採收期：10月初
早生富士
- 無論是外觀或是味道都與11月採收的「富士」相似，但由於比「富士」的收成時期早一個月，屬於「富士」的早熟品種。相較於「富士」果肉偏軟，酸度適中，爽口的甜度更是迷人。
世界一
- 青森縣品種
- 重達500g的大顆果實，正紅色外皮中帶有紅紋。
- 果肉偏硬、密實，多汁且酸度較低。
- 首次出現時，號稱是「世界最大的蘋果品種」，因此被命名為「世界一」(實際上有更大的品種)。
喬納金
- 美國品種
- 外皮黃中帶紅。
- 果肉密實，酸甜適中的優良品種。適合作為果汁等加工用。
- 因帶有酸味，適合與甜度較高的水果一起做果昔，或是加入蘋果派中。
陸奧
- 青森縣品種
- 外形較大、果肉偏硬、氣味芬芳，也適合用來加工。
- 包袋栽種的外皮呈紅色，無袋栽種的外皮呈黃綠色。
- 經常被用來當作「繪字蘋果」的品種。
晚生品種
無袋富士
- 青森縣品種。為目前世界中產量最高的品種，特別是青森縣的高產量。
- 外皮帶有褐紅色的紋路。
- 果肉較粗帶沙感，多汁且酸甜適中。
- 採無袋栽種，光照充足因此甜度也高。
- 容易帶有「果蜜」的品種。(因果蜜會逐漸被果肉吸收，較容易出現帶蜜富士的時期為12月份。但蘋果本身並不會因果蜜消失而降低美味程度)
富士
- 「無袋富士」與「富士」為相同品種。「富士」為有袋栽培，在產地也會直接被稱作「有袋富士」。
- 需經由農家親手一顆顆套袋。雖花費較多作業時間，但也造就出「富士」滑順、鮮紅的外皮。
- 較「無袋富士」爽口的甜度。
- 由於容易保存，秋季採收後會放入保持鮮度的專用冷藏倉庫中，持續販售至隔年夏天。
金星
- 青森縣品種
- 採有袋栽培，因此外皮呈現漂亮的奶油色。
- 果肉較硬、多汁。濃厚香甜，也經常被認為帶有西洋梨的口感。
王林
- 日本品種
- 品種名稱有「蘋果界國王」的含意。
- 黃綠色的外皮，成熟時會出現被稱作「果點」的褐色斑點。
- 果肉綿密較硬、香甜多汁，幾乎不帶酸味。
- 採收期：10月底至11月初
信濃金
- 外皮呈黃色，香甜多汁、酸甜適中。
- 為黃色蘋果中少數帶有酸味的品種。因適合保存，到隔年春天都能品嘗到。
- 採收期：10月下旬至11月初
群馬名月(青森縣產也會被稱作「名月」)
- 日本群馬縣品種
- 外皮呈黃色，日照面則帶有淡紅色。
- 甘甜，為黃色蘋果中少數帶有果蜜的品種。
- 採收期：11月初
星金貨
- 由青森縣蘋果研究所培育出的品種。
- 大小適中，外皮呈黃色帶有明顯的果點。
- 含糖量高，保存性佳。
- 皮薄，為最適合帶皮食用的品種。
- 採收期：10月下旬至11月初
