“蘋果多酚”有控制體內攝取的糖和脂質代謝的作用。 其中，“蘋果多酚”的主要成分“原花青素”改善了控制血糖值的胰島素的作用，抑制血糖值上升在動物試驗中有報告。
在以糖尿病預備軍的人們為對象進行的研究試驗中，有報告稱，在一定時間內攝取了“蘋果多酚”的人們，與沒有攝取的群組相比，血糖值上升被抑制。
這些研究是從蘋果中只取出“蘋果多酚”，確認其有效性的試驗，而且直接吃蘋果的情况下也能期待同樣的效果。
同時，被稱為“根皮素”的蘋果皮等富含的多酚，從以前開始就被報導抑制糖吸收，以這個成分為基礎的糖尿病治療藥也被開發出來。
水果=血糖值上升這樣的誤解好像也有，不過，關於蘋果倒是相反的。建議開始在意血糖值的人習慣性地吃蘋果♪
